Weingut Knab Hennengärtle 1 A, 79346 Endingen am Kaiserstuhl

 

Das Weingut Knab wurde1885 gegründet und ist heute im Eigentum der Familie Rinker, deren Vorfahren als Schweizer Einwanderer bereits 1651 am Kaiserstuhl Weinbau betrieben.
 Im Jahr 1994 haben  Thomas Rinker (Winzer und Weinbautechniker) und Regina Rinker (Künstlerin - Malerei) den Betrieb übernommen, seit 2017 ist Sohn Johannes (Geisenheimer Absolvent) aktiv im Betrieb tätig und bringt seine „Handschrift“ ein.
 Die Weinbergsfläche erstreckt sich inzwischen auf 23 ha - davon alleine über 7 ha Weißer Burgunder, und damit sind wir der regional bedeutendste Anbieter dieser Sorte.
Auf begrünten Lößterrassen und auf Vulkangesteinsböden wachsen die Reben heran, wobei kurzer Anschnitt und differenzierte Handlese nach einer sorgfältigen Weinbergsarbeit für uns eigentlich Selbstverständlichkeit sind.
 
Auch im Keller werden die Weine möglichst schonend behndelt, vergären kühl und die Weiweine lagern  auf der Feinhefe bis kurz vor der Füllung, wodurch ihre Dichte und Fruchtigkeit gesteigert und die natürliche Kohlensäure bestmöglich erhalten wird.
 
Rotweine lagern , ehe sie die Bekanntschaft mit der Flasche machen entweder im „alten Faß“, dem traditionellen Kaiserstühler Ovalfaß, oder aber die 1. Klasse im „neuen Faß“, dem Barrique; davor haben sie schon eine längere Maischegärung hinter sich gebracht. Die Frucht und ihre Dichte begeistern dann beim letzten Stadium - dem Genuß.
 
Anläßlich des  Ausstattungswettbewerbes vom DWI erhielten das Weingut den ersten Preis für das beste Corporate Design deutscher Betriebe,  nachdem das Weinetikett schon  2 Jahre zuvor die Erstplatzierung im Premium-Etikettenbereich belegte.......
 
Vom Eichelmann- Weinführer bewertet  mit 4 5 Sternen
Gault Millau führt das Weingut mit 4 Trauben.